もっちりプリプリで超美味しかったです!
↓動画はこちら。
https://youtu.be/UzwGxDfNKv4
材料
- 真鯛 1匹
- ねぎ(みじん切り) 適量
- 自家製ポン酢(レシピID : 20467015) 適量
作り方
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1
鯛の鱗をきれいに落とします。
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2
頭を落とします。
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3
腹を切り、内臓を取ります。中骨の血合いの部分にも包丁を入れ、流水で流します。
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4
まず2枚に卸します。
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5
3枚に卸します。
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6
腹骨をすき取ります。
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7
お頭とアラはブツ切りにして、アラ炊きなどに使えます。すぐに使わない場合は冷凍保存しておきましょう。
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8
尾側から皮を引きます。
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9
中骨を切り取ります。
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10
中骨を取り柵になったら、お好みの厚さに切って盛り付けてください。
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11
沸騰したお湯に入れ、縮れたらOK。
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12
すぐに氷水に取り上げ、1分ほど荒熱をとり締めます。
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13
細切りにして、器に盛ります。
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14
湯引きにねぎとポン酢をかけたら完成!
