真鯛と空豆のペペロンチーノ

タンパク質が豊富な空豆と真鯛のペペロンチーノです。このレシピの生い立ち広報あいなん2013年11月号の愛なん食育推進の愛なん「海と農」の旬レシピに掲載された料理です。

1. 真鯛 90g
2. 空豆 50g
3. スパゲッティー 160g
4. オリーブオイル 大さじ8
5. ニンニク 1片
6. 赤唐辛子 1本
7. 昆布茶 小さじ1
8. 塩 少々
9. 黒コショウ 少々

1. 1

   真鯛は、一口大に切り、空豆は塩ゆでして皮をむきます。

2. 2

   ニンニクは薄切りに、赤唐辛子は種を取って輪切りにします。

3. 3

   塩を入れた熱湯でスパゲッティーをゆでます。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけます。

5. 5

   ニンニクがきつね色になったらニンニクと赤唐辛子を取り出します。

6. 6

   4のオイルで真鯛の切り身を焼き、取り出します。

7. 7

   6のオイルに昆布茶とゆで汁を大さじ3程度を入れて混ぜ合わせ、塩で味を調えます。

8. 8

   盛り付けて、大さじ１程度オリーブオイルをまわし掛け、お好みで黒コショウをかけます。

コツ・ポイント真鯛も空豆もタンパク質が豊富なため、スポーツ後の栄養補給として最適です。