真竹のアク抜き

真竹は先端を切り落とし、二つに割り中身を取り出す。

たっぷりの水を鍋にいれ、真竹とぬかをだしパックにいれて火にかける。(私は小さい鍋の蓋を入れて押さえてます)

煮たったら、ぬかのパックを少し揺らして白く濁らせ、沸騰後15分から20分茹でる。

火を消したら鍋ごと冷ます。

時間があれば一晩置くが、なければ冷ましたら調理しても大丈夫です。