夜更けでも食べたいレバニラ炒め。
このレシピの生い立ち
残業続きのがんばるサラリーマンのために。
材料
- 豚レバー 200ｇ
- ニラ 1袋
- カット野菜(野菜炒め用) 1袋
- 牛乳 適量
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- レバー下味
- 料理酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- しょうが １かけすりおろし
- 味付け調味料
- オイスターソース 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- 仕上げ
- ごま油 小さじ1
作り方
-
1
レバーをそぎ切りにし、牛乳に5分ほど浸した後、軽く水でゆすいで、ビニール袋に下味調味料ととも投入。10分ほど漬けこむ。
-
2
漬け待ちの間にニラを切り、味付け調味料を混ぜ合わせておく。
-
3
レバーに下味が付いたら、袋に片栗粉をいれて揉み合わせる。
-
4
フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、袋からレバーを1枚ずつ取り出し揚げ焼きする。両面こんがり焼けたら一度取り出す。
-
5
続けて野菜を入れて火を通し、もやしが透き通ってきたらレバーを戻し、味付け調味料を入れ、炒め合わせます。
-
6
仕上げにごま油をまわしいれる。
コツ・ポイント
カット野菜にニラが入っているものもありますが、主役のニラですので、ここはぜひフレッシュなものを。だんぜん美味しく出来上がります。
