真夏の酢鶏は胡瓜もおいしい

旬の胡瓜は、種を取りサッと炒めるのがポイント！そして酢鶏に添えると食感よく美味しいです。このレシピの生い立ち疲れが出やすい季節の変わり目です。身体が自然に酸味を要求するので、今日は簡単で旬の胡瓜も味わえる1品をおかずにしました。

1. 1鶏手羽元 12本
2. 2固ゆで卵 4個　
3. 3きゅうり １～2本
4. 2作り方で利用の調味料
5. 醤油 1／2カップ
6. 米酢 1カップ
7. 酒・水 各1／4
8. 砂糖 大5
9. みりん 大1
10. 皮付き生姜スライス 20ｇ
11. （ウエイパー） 小1中華スープ
12. 輪切り唐辛子 少々
13. 胡麻油 小2

1. 1

   　鍋に　手羽元と水（酒大さじ2）をいれ、沸騰したら、冷水で綺麗に洗う（結構アクがでます）
2. 2

   鍋に調味料を入れ煮立たせる。
3. 3

   煮立ったら１と殻をむいたゆで卵を入れ、蓋をして中火で２５分ほど煮て、最後は蓋を開けて煮汁を適量飛ばす
4. 4

   胡瓜は縦にカットして小さなスプーンの先で種を取り、更に縦にカットし、フォトのように斜め又は縦切りする
5. 5

   フライパンに胡麻油と輪切り唐辛子をいれて弱火にかけ、風味がでたら胡瓜を塩少々でササッと炒めて火を消す
6. 6

   器に鶏とカットした卵と胡瓜を盛り付ける

7. 7

   酢鶏、3種野菜の白だし合え、明太紫蘇ポテト、大根とエノキと油揚げのお味噌汁に雑穀ご飯です

コツ・ポイント1のような工程を丁寧に行うと、アクの無いおいしい鶏料理ができます。残り汁はコラーゲンがいっぱいです。エコ料理に利用できます。胡瓜は種を取ると食感がよいです。★酢鶏の惣菜１人分１８５円です。