2種類のココアを使ったチョコレートの香りいっぱいのベーグルです。チョコレートの甘さ、くるみのカリカリ感、そして中にも入って上にもトッピングされたマシュマロ！焼けたマシュマロは糸を引いてなんとも不思議なベーグル♪スイーツベーグル決定番ですよぉ～
- 最強力粉 270㌘
- きび砂糖 大さじ1
- インスタントドライイースト 小匙1
- 塩 小匙1
- ブラックココア 20㌘
- 純ココア 20㌘
- ぬるま湯 170ｃｃ
- モラセス 小匙2分の1
- ボイル用水 大きめの鍋いっぱい
- ボイル用モラセス 大さじ1～大さじ2
- チョコレートチップ 各20㌘
- マシュマロ 各3個を小さくカット
- くるみ 各15㌘
- トッピング用マシュマロ 各3個を小さくカット
作り方
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1
最強力粉、きび砂糖、ドライイースト、2種類のココアを大きめのボウルに入れて泡だて器などでまぜる。
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2
さらに1のボウルに塩を入れて混ぜ、ぬるめのお湯(約40度)にモラセスを溶いて加えて生地をまとめてゆく。
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3
★ベーグルの水分量は大変少ないので、もし硬くてうまくまとまらない場合は、水分量を20cc～30cc程度増やしてもいいと思います。
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4
手のひらのつけ根で力を込めて約15分、生地がしっとりするまで練る。
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5
生地をスケッパーなどで4個に分割する。分割した生地を丸くまるめて10分ベンチタイム。乾燥しないように固く絞ったフキンなどをかける。注）ココアの入った生地は乾燥しやすいです！
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6
安定した生地になったら、平たくつぶして真中にくるみ、チョコレートチップ、マシュマロを入れてまんじゅうのように丸く包み込む。
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7
オーブンの発酵機能を使い約40分成型発酵させる。
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8
★ケトリング★大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして、そこにモラセスを入れる。（モラセスをいれることによって、生地に艶が出ます。）ベーグルを入れて茹でる。片面1分ずつ。
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9
ペーパータオルなどで水気をふきとったベーグルを天板の上にのせてマシュマロをのせ、200℃に余熱したオーブンで約20分、軽く焦げ色がつくまで焼成して出来上がり！
コツ・ポイント普通のベーグル｢レシピID:17370217[https://cookpad.com/jp/recipes/17370217]のプレーン｣同様の成型方法でもOKなのですが、中身のトッピングを多くするとなかなか成型が難しくなります。そんな時は丸めてもOK！なかなか愛嬌のあるベーグルになります。
