しっとり、ふんわり、耳まで柔らか～♪ヤ○ザキのふんわり食パンと食べ比べても、かなり近い出来上がり！自信作です＾＾
このレシピの生い立ち
ヤ○ザキのふんわり食パンを手作りしたい！
材料
- 薄力粉 １２０ｇ
- 強力粉 １００ｇ
- ドライイースト ２ｇ
- 塩 ３ｇ
- スキムミルク ３ｇ
- 水あめ ３０ｇ
- 水 １４０ｇ
- マーガリン ２０ｇ
作り方
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1
マーガリン以外の材料をHBに入れ、生地コースをスイッチON。捏ねあがる10分前にマーガリンを入れる。
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2
こねあがった生地を取り出し、常温または低温で一次発酵させる。パンチを入れ、もう一度発酵させる。
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3
ガスを抜き、丸め直して15分間ベンチタイム。
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4
ガスをしっかり抜き、丸め直して、油脂を塗った型に入れる。３0度で型の８分目まで二次発酵させる。
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5
蓋をして、１８０度に予熱したオーブンで５分焼き、その後、１５０度に下げて３０分間焼く。
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6
ミミまで柔らかい食パンです♪
コツ・ポイント
とてもゆるい生地なので、手ごねには向いてないと思います。また、ダレやすいので、常温または低温で発酵させてください。
オーブンによっては焼き色がつくかもしれません。癖にあわせて温度調整してください。
オーブンによっては焼き色がつくかもしれません。癖にあわせて温度調整してください。
