真っ当なローストチキン

小細工しない真っ当なローストチキンです
このレシピの生い立ち
子供の頃、鶏のモモ1本は大ご馳走だった。
ケン○ッキー・フライドチキンの出現で夢のないファーストフードに堕した鶏モモを、小細工せず真っ当なローストチキンにしてみたかった。

材料

  1. 鶏骨付きモモ肉 4本
  2. にんにく 2個
  3. 小たまねぎ 4個
  4. ローズマリー 2本
  5. オリーブオイル 適量
  6. ルッコラ 適量
  7. 塩 適量
  8. 胡椒 適量
  9. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏モモ肉を関節で切り分け

    余分な脂や血の塊を除く

    • 真っ当なローストチキン作り方1写真
  2. 2

    味がしみるように

    鶏の皮をフォークで穴をあけておく

    • 真っ当なローストチキン作り方2写真
  3. 3

    ビニール袋に鶏を入れ

    塩、胡椒を加えてよく揉みこみ

    10分ぐらい置いておく

    • 真っ当なローストチキン作り方3写真
  4. 4

    にんにくは皮付きのまま

    ひと玉を横半分に切る

    • 真っ当なローストチキン作り方4写真
  5. 5

    ローズマリーはオリーブ油に浸しておく

  6. 6

    キッチンペーパーで鶏肉の水分を取る

    • 真っ当なローストチキン作り方6写真
  7. 7

    フライパンにサラタﾞ油を熱し

    皮目から狐色に焼く

    • 真っ当なローストチキン作り方7写真
  8. 8

    鶏肉をひっくり返し

    上にローズマリーを置き裏面を焼く

    • 真っ当なローストチキン作り方8写真
  9. 9

    天板か耐熱皿に鶏肉を置き

    ローズマリーを載せ

    野菜は横に置く

    余熱しておいたオーブンに入れ

    210℃で20分焼く

    • 真っ当なローストチキン作り方9写真
  10. 10

    下にたまった肉汁をかけ

    鶏肉を返して230℃に温度を上げて5分焼く

  11. 11

    焼けたニンニクは潰して薬味にする

  12. 12

    ルッコラ（クレソンでも可）を添えてお皿に盛り付けてできあがり

    • 真っ当なローストチキン作り方12写真

コツ・ポイント

鶏肉の血の塊や余分な脂を丁寧に取り除く。

肉に塩を揉みこんだ後、水分をよくふき取ること。

これで、フライパンでの焼き色を綺麗にできる。

Tags:

にんにく / オリーブオイル / サラダ油 / ルッコラ / ローズマリー / 塩 / 小たまねぎ / 胡椒 / 鶏骨付きモモ肉

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