淡白な味と軟骨のコリコリ感がたまらない
かすべの煮付けです。
濃い目の味付けで、ごはんが進みますよ♪
このレシピの生い立ち
実家の味です。
材料
- 真かすべ １パック（230グラムほど）
- だしを取った後の昆布（あれば） ２～３枚
- ☆水 １５０ｃｃ
- ☆砂糖 大さじ１強
- ☆酒 大さじ２
- ☆みりん 大さじ１
- ☆減塩醤油（塩分９％ものを使用） 大さじ３～
- ☆お好みで生姜 薄切り２～３枚
作り方
-
1
真かすべは水でざっと洗って食べやすい大きさに切ります。
-
2
鍋に☆印の調味料と昆布を入れ沸騰させます。
-
3
２が沸騰したら真かすべを入れ、吹きこぼれない程度の中火にしてフタをします。
-
4
８～９分ほど煮て、煮汁がトロリと煮詰まったら出来上がりです。
コツ・ポイント
昆布は焦げ付き防止のために入れているので、だしをとったあとのもので十分です。
その際、なるべく柔らかいものを使うと昆布まで美味しく食べられますよ。
醤油の分量は大さじ３～としましたが、かすべの分量によって加減して下さいね。
その際、なるべく柔らかいものを使うと昆布まで美味しく食べられますよ。
醤油の分量は大さじ３～としましたが、かすべの分量によって加減して下さいね。
