群馬県広報番組「ぐんま一番」の放送で紹介した「おっきりこみ」のレシピだよ。体がポカポカになるから、寒い日におすすめだよ。
このレシピの生い立ち
群馬県広報番組「ぐんま一番」(2016年1月29日放送)でご紹介した、吉岡町商工会女性部の皆さんと作る郷土料理「おっきりこみ」です。
材料
- 市販のおっきりこみ用ゆで麺(または幅広のうどん麺) 2kg
- サトイモ 800g
- 生シイタケ 80g
- ゴボウ 600g
- ニンジン 500g
- ダイコン 1kg
- 長ネギ 2kg
- 油揚げ 5枚
- だし汁
- 水 5l
- 煮干し 200g
- 昆布 50g
- かつお節 100g
- 調味料
- しょうゆ 500g
作り方
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1
大きめの鍋に分量の水を入れ、煮干し、昆布、かつお節を加え、鍋のふたをしないで弱火で10分程加熱し、昆布等を取り出す。
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2
ゴボウ、長ネギはななめ切り、ニンジン、ダイコンは
いちょう切り、サトイモ、生シイタケは一口大、油揚げは1cm幅に切る。 -
3
鍋にサトイモ、ゴボウ、ニンジン、ダイコンを入れて
中～強火で一煮立ちさせ、生シイタケ、油揚げを加える。 -
4
鍋にしょうゆを加え、味を調える。麺と長ネギを入れて、さらに煮込む。
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5
具材と麺に火が通ったらできあがり。
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6
熱々をお召し上がりください！
コツ・ポイント
カットしたサトイモは、塩水にさらしておくと、ぬめりがとれ、煮崩れしにくくなります。
