テレ朝「相葉マナブ」で紹介された「逆ロールキャベツ」を試してみました。惣菜の千切りキャベツを使えばカンタンですよ。
このレシピの生い立ち
テレ朝「相葉マナブ」で紹介されたイタリアンの名店ラ・ベットラ・ダ・オチアイの落合務さんによるレシピを参考にしました。自分の好みで少しアレンジしましたが、よろしければお試しください。
材料
- 豚バラ肉（薄切り） 100g
- 千切り済みキャベツ 100g
- ニンニク ひとかけ
- トマトジュース 150ml
- 溶けるスライスチーズ 2枚
- △液体塩こうじ 小さじ1
- △胡椒 少々
- オリーブ油 大さじ1
- ◇小分けバター 1個（8g）
- ◇醤油 小さじ1/3
- ◇黒胡椒 少々
- 粉チーズ 8g
- 小麦粉（薄力粉） 少々
- 塩 少々
- ☆オリーブ油 小さじ2
- ☆ケチャップ 大さじ1
- ★小分けバター 1個（8g）
- ★粉チーズ 8g
- ★粗挽き黒胡椒 少々
- お好みの添え物 お好みの量
作り方
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1
豚は△で下味をつけて常温に戻す。キャベツは水にさらしてザルに移す。ニンニクはみじん切りにしておく。
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2
フライパンに油をひきニンニクを加え弱火にかける。手前に傾けてニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにし半量は取り置く。
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3
2に1のキャベツを加えて中火で炒める。少ししんなりしたら◇を加える。
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4
3のバターが溶けたらひと混ぜして火を消す。取り置いて粗熱を除く。
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5
1の豚の半量をペーパータオルに並べる。2/3ほどに半量の4のキャベツを敷く。チーズ1枚を割いて乗せて粉チーズを散らす。
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6
5の画像奥側から巻いて握り締めて形を調える。同様にもう1本用意し全体に小麦粉を散らす。
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7
フライパンに6の逆ロールキャベツを加える。4の油気で全面に中火で焼き色をつけて取り置く。
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8
フライパンにトマトジュースと2の残りのニンニクと☆を加えてトロみがつくまで3分くらい中火で煮詰める。
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9
8に★を加えてひと混ぜする。7を戻してソースを絡ませながら煮詰める。
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10
皿にお好みの添え物をあしらう。今回はレタスサラダとミニトマト。
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11
10に9を移す。ソースをタップリとかければできあがり。
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12
逆ロールキャベツの断面。見るからにウマそう！
コツ・ポイント
1で△に使った液体塩こうじは、ハナマルキの製品で下味がつくだけではなく食材が柔く仕上がります。3では、キャベツの食感が残る程度に炒めてください。
