相性抜群◎冷飯に鰹と昆布の一番出汁、卵、バルメザンチーズで仕上げた雑炊風リゾットにサクサクの若鶏の唐揚げを乗せた一品◎
材料
- 鶏もも肉 340g程度
- 濃口醤油 20mℓ
- ガーリックパウダー 適量
- 片栗粉 適量
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
- にんにく(みじん切り) 2片
- オリーブオイル 適量
- 冷飯 お茶碗3杯分程度
- 鰹と昆布の一番出汁 500mℓ
- みりん お玉7～8分目程度
- 薄口醤油 お玉5～6分目程度
- 卵 2個
- バルメザンチーズ 適量
- 刻みネギ 適量
- 刻み海苔 適量
作り方
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1
まず鶏もも肉340g程度を2分割します。
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2
次に濃口醤油20mℓ、ガーリックパウダーを適量加え
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3
絡めておきます。
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4
次に唐揚げ用の油を弱火～中火で温度を上げ唐揚げの準備をしておきます。
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5
油の温度を上げている間にリゾットを作ります。
玉ねぎ1/2個、にんんにく2個をみじん切りにします。 -
6
フライパンにオリーブオイルをひき
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7
中火でにんにくを炒めます。
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8
にんにくの香りがたってきたら玉ねぎを加え強火にします。
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9
写真くらい炒まったら
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10
冷飯を加えて軽く炒め
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11
◎鰹と昆布の一番出汁
（レシピID : 20321856）
※市販の出汁でも是非◎
を500mℓ加え -
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みりんをお玉に7～8分目程度、
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13
薄口醤油をお玉に5～6分目程度加えます。
※ウチで使っているお玉1杯分が約45mℓ程度だと思います。
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14
リゾットをひと煮立ちさせている間に唐揚げを揚げます。
味付けをした3の鶏もも肉と片栗粉を適量用意し -
15
3の鶏もも肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。
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16
油の温度が上がったら15の鶏もも肉を入れ揚げます。
※温度は油に片栗粉をひとつまみ入れ揚がっていれば◎
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17
鶏もも肉を入れる事で油の温度が下がるので、揚げている間は強火にしておきます。
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18
裏返したりしながら良い色になったらバットにあげましょう。
※時間をみていませんが、、だいたい4～5分くらいでしょうか。
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19
リゾットの方は出汁が少し残っているくらいになったら弱火～中火にし
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20
卵を2個割り入れ
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21
卵が固まってしまう前にサッと掻き混ぜます。
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続けてバルメザンチーズをお好みで適量加え
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こちらも手早く掻き混ぜて出来上がり◎
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24
揚がった鶏の唐揚げを食べ易い大きさに切り
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お皿にリゾット、唐揚げを盛り付け、刻みネギ、刻み海苔を乗せれば出来上がりです◎
