昔何かの本で見た手羽先と里芋の煮物。一緒に煮るととっても美味しい♡いつもは調味料を計らないけれど、計りながら作りました。
このレシピの生い立ち
長年作っていたものをレシピにしてみました。調味料は自分のお好みで砂糖を増減したり、だし醤油を増減したりしてください。里芋が安い季節になったらぜひ作ってみてください。里芋をむくのは面倒だけど、ホクホクして美味しいですよ～。
材料
- 鶏手羽先肉 12本
- 里芋 １袋
- ごま油(炒め用) 大さじ１杯
- 水 600㏄
- 鰹だしの素 大さじ１杯
- 砂糖 大さじ３杯
- だし醤油（献立いろいろつゆ） 大さじ３杯
- みりん 大さじ１杯
作り方
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1
里芋は金タワシでこすって皮を取り水に漬ける。塩を振ってもみこんでぬめりを取る。
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2
手羽先肉は関節から切り離す。下の部分は使いません。
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3
熱湯をザっとかける。
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4
お湯を切った手羽先肉をフライパンにごま油を入れて焼く。両面に焼き色をつける。
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5
里芋は小さいものは半分、大きめの物は３等分の乱切りにする。大きさをだいだいそろえる。
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6
水を入れて火にかけ、調味料を入れて沸騰させる。手羽先肉と里芋を入れて大きめの強火で煮る。
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7
途中火を中火にして煮汁が少なくなるまで煮る。里芋にくしを刺してみてスッと通ったら完成。
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8
手羽先肉、里芋、煮汁を少し入れてできあがり～♡
コツ・ポイント
今回は手羽先肉を先にフライパンで両面焼いて焼き色をつけてから煮ました。鍋で直接炒めてもOK！
炒め煮の方がコクがあった美味しい♡里芋が安い季節になったらぜひ作ってみてください。里芋をむくのは面倒だけど、ホクホクしてとっても美味しいですよ～。
炒め煮の方がコクがあった美味しい♡里芋が安い季節になったらぜひ作ってみてください。里芋をむくのは面倒だけど、ホクホクしてとっても美味しいですよ～。
