直火焼きタコと野菜のサラダ

焦げた蛸の香味を楽しみましょうタイ風にアレンジしました。このレシピの生い立ちタイでは烏賊のサラダが一般的ですが、タコを使ってみました。焼きタコは、スペインやポルトガルではオリーブ油と塩で食べますが、タイ風にアレンジしてみました。

1. 茹でタコ 200g
2. セロリ 1/2本
3. きゅうり 1本
4. パプリカ黄色 1個
5. 香菜 1束
6. ソース
7. レモン汁 大さじ2
8. オリーブ油 大さじ2
9. 砂糖 小さじ1
10. 塩　 適量
11. こしょう 適量

1. 1

   きゅうりとセロリは、ピーラーで薄く引き切りし、冷水に放ちパリッとさせる水気を切って４ｃｍの長さに切る
2. 2

   タコはグリルで焦げ目が付くまで焼く
3. 3

   焼いたタコを薄く削ぎ切りにする
4. 4

   ソースをつくる

5. 5

   パプリカを直火で焼いて冷水に入れ焦げた皮を剥く適当な大きさに切る

6. 6

   タコと野菜を、ソースで和える
7. 7

   細かくちぎった香菜をのせる

コツ・ポイント蛸を焼くのはバーナーの直火がベスト。グリルでも強火で焦がすと、思いがけない香味が出ます。焼いたタコは薄めに切ると美味しいです。