ザ・ナポリの定番家庭料理。煮込みに3時間かかります。手間が命のお肉とトマト煮込み。
このレシピの生い立ち
無性に食べたくなって。
材料
- パスタ 500g
- 牛肉・豚肉(ブロック) 600g
- トマトソース 1400ml
- トマトペースト ティースプーン1杯くらい
- にんにく 2かけ
- 赤ワイン 適量
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
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1
オリーブオイルをひいて、大きめに切ったお肉と、皮を剥いたニンニクを弱〜中火で焼く。塩とブラックペッパーを入れて味付け。
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2
お肉の表面が全面焼けたらニンニクを取り出しワインを入れて弱火で煮込む。気になるアクは取る。
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3
トマトソースとトマトペーストを入れて、こまめに混ぜながら弱火でひたすら煮込む。半分だけ蓋をして少なくとも３時間は煮込む。
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4
塩茹でしたパスタにあえて出来上がり。パスタ無しで、パンと一緒にお肉をメインのおかずとしても食べられます。
コツ・ポイント
お肉はスジ肉が美味しいですがヒレブロックとかでもいけます。いろんな部位ミックスでもOK。トマトソースは瓶に入ってるちゃんとしたソースを。トマト缶は駄目です。トマトペーストはMuttiというブランドのチューブタイプのものがおすすめ。
