お肌をイキイキさせるビタミン類や蛋白質たっぷり☆おかずにもなるボリューム満点の肉団子入りスープです♪ご飯にかけても美味♬
このレシピの生い立ち
便秘気味や野菜をたっぷり摂りたい時などに登場するメニューです。夏の紫外線対策にビタミンＡやＣが良いと聞き、トマトやジャガイモ、豚肉を使ったこのスープもお肌にいい影響を与えてくれるのでは？と思い、レシピを見直しました。
材料
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンジン 小１本
- ピーマン １個
- ジャガイモ １個
- キャベツ（芯ごと） ２～３枚
- ブロッコリー ５～６房
- トマト ２個
- （又はトマト水煮缶） 1/2缶
- オリーブ油 大さじ１
- 酒 大さじ２
- 水 ８００ｃｃ
- 鶏がらスープの素（又はコンソメ） 大さじ１1/2
- トマトケチャップ 大さじ２
- 塩 小さじ１～（お好みで加減）
- 粗挽き黒こしょう 少々
- 酢 少々
- 醤油 少々
- ローリエ（お好みで） １枚
- お好みでトッピングに粉チーズ、とろけるチーズなど適量
- A 【豚ひき肉】 ２００ｇ
- 【卵】 １個
- 【パン粉】 １０g
- 【玉ねぎみじん切り】 1/4個
- 【塩・こしょう】 少々
作り方
-
1
野菜類はすべて７㎜～１㎝位の角切りにする。
ブロッコリーは小房に分ける。 -
2
鍋にオリーブ油を熱し、トマト・ブロッコリー以外の野菜を軽く炒める。
※この時、お好みでニンニク少々を加えてもＯＫ。 -
3
酒・水・鶏がらスープの素・ローリエを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
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4
ブロッコリー・トマト・トマトケチャップを加えて、さらに煮込む。
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5
かくし味程度に酢・醤油を加え、塩・こしょうで味を調える。
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6
Aの材料を混ぜ合わせ、スプーンで１口大の肉だんごにしながらお鍋の中に落としていく。
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7
肉だんごに火が通ったら、ローリエを取り出す。
器に盛ってお好みで粉チーズなどを振りかけて出来上がり♪ -
8
※トッピングにとろけるチーズを使う場合は、スープが熱いうちに加えるか、加えてからレンジにかけて下さい。
コツ・ポイント
◆肉団子は、豚ひき肉の半量を木綿豆腐にしても美味しいです。
◆使用する野菜は他にも、大根・インゲン・カボチャ・ズッキーニ・ブロッコリーの茎など、冷蔵庫にあるもの何でもOK。
◆使用する野菜は他にも、大根・インゲン・カボチャ・ズッキーニ・ブロッコリーの茎など、冷蔵庫にあるもの何でもOK。
