皮付きのインカのめざめを使うので、面倒な皮むき不要！煮崩れ防止！と一石二鳥(^^♪
（百笑farm）
材料
- インカのめざめ 150ｇ
- 豚肉角切り（塩麴に1晩漬け込む） 150ｇ
- 人参(小) 1/2本
- 玉ねぎ(中) 1/2玉
- 十勝マッシュ 1/2パック
- にんにく(みじん切り) 1／2片
- 薄力粉 適量
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 赤ワイン 50㏄
- 味付け
- トマト（冷凍トマトでも可） 100ｇ
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 仕上げ
- 生クリーム 適量
- パセリ（刻む） 適量
作り方
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1
前日、ポリ袋に豚肉と塩麴大さじ1程度を入れてモミモミ
1晩冷蔵庫に寝かせる -
2
インカのめざめは、皮ごと使用するためスポンジなどで綺麗に洗う
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3
玉ねぎ、人参はひと口大に、にんにくは、みじん切りに（チューブにんにくでも可）、十勝マッシュは2等分する
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4
トマトは湯せんにかけて皮を剥く
今回は夏にストックしておいた冷凍トマトを使用
解凍したら皮がスルリと剥る -
5
1の豚肉に薄力粉をまぶす
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6
鍋にオリーブオイルを熱し、中火で5の豚肉の全表面に焼き色を付けて、一旦お皿に移す
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7
6の鍋にインカのめざめを入れ、中火で全体に油がまわり少し色が変わるまで炒める
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8
玉ねぎ、人参、にんにくを加え、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒め、十勝マッシュを加えて更に炒める
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9
6の豚肉を鍋に戻し、赤ワインを加え煮詰める
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10
トマト、砂糖、塩を加え蓋をして弱火で1時間ほど煮る
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11
インカのめざめを竹串で刺してスッと通れば出来上がり
１晩寝かせたら味が染み込んで更に美味しくなります -
12
器に盛り、生クリーム、刻んだパセリを散らすと綺麗です
