北京ダックには遠いけど！？皮に包んで食べたら、おつまみにも最高！
このレシピの生い立ち
パパがテレビを見て、北京ダック食いてぇ！と叫んだので、似たものを作って笑わせようと思って作りました！
材料
- 鶏もも肉 1枚
- 塩、コショウ 少々
- きゅうり、玉ねぎ 適量
- ★しょうゆ、★めんつゆ、★酒、★みりん 各10cc
- ★砂糖 ひとつまみ強
- 〈皮の材料〉
- 薄力粉、強力粉 各大さじ3ずつ
- 片栗粉 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
- 水 100cc
- (※強力粉がないときは↓) (下記分量)
- (※薄力粉) (大さじ5)
- (※片栗粉) (小さじ4)
- (水と塩) (上記同様)
作り方
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1
玉ねぎをスライサーなどでスライスしておく。
辛味が強いときは水にさらして下さい。 -
2
鶏肉を広げ焼きやすい適当な大きさにふたつほどに分け、塩コショウをさっとふる。
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3
フライパンにごま油を熱して、鶏肉を皮を下にして入れ、中火で少しこげめが付くぐらい焼く。
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4
うっすらこげめが付いたら、ひっくり返し、少し火を弱めて、肉に火を通す。
焼きすぎると固くなるので注意。 -
5
★の調味料を混ぜておく。
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6
肉に火が通ったら、油をペーパーで少し拭き、火を強めて、混ぜておいた★の調味料をよく混ぜて入れる。
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7
フライパンを揺すって肉の両面にからめる。照りが出たら、肉を適当な皿に取り、フライパンに残ったタレも小鉢などに入れておく。
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8
きゅうりを食べやすく、包みやすい形に切る。
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9
皮を焼きます。
薄力粉、強力粉、片栗粉、塩をボールに入れ、水を少しずつ入れて混ぜていく。 -
10
ゆるめのとろとろ～クレープ焼くぐらいの柔らかさになったらOK！
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11
フライパンにごま油を塗り、生地をお好みの大きさで薄くのばす。
お玉の背で『の』の字を書くように広げると良い。 -
12
中火ぐらいで焦げ目がうっすら付くように、両面焼けばOK！
慣れるまで1枚ずつ焼くのがおすすめです。 -
13
鶏肉を包みやすい薄さに切り、野菜、皮も皿に盛る。
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14
肉を焼いた時にフライパンに余っていたタレや、お好みでマヨネーズを少し乗せて巻いてもおいしいです！
コツ・ポイント
粉は同じような比率で分量を増やせばたくさん焼けます。大きさもお好みで！
玉ねぎの代わりに長ねぎでもOK！
玉ねぎの代わりに長ねぎでもOK！
