皮はモチモチ手作り餃子

＜皮＞

ボールに小麦粉を入れて、ぬるま湯には塩を完全に溶かす。箸などで混ぜながら小麦粉の中にぬるま湯を少しずつ投入。

水分が粉となじんできたら箸から手に交代。

手のひら部分でしっかり粉っぽく無くなるまでこねます。

しっかりこねたらボー状にしてラップをして冷蔵庫で30～60min寝かせておきます。

冷蔵庫から取り出し、長い棒状に延ばし包丁などで厚さ1cmくらいに切る。たぶん20個位できます。

棒で丸く延ばします。

打ち粉に小麦粉をかけないとくっつきます。できあがったのを皿に置いておくときも小麦粉をかけましょう。

＜餡＞

キャベツは粗みじんにして鶏肉は必死に叩いてミンチにします。全ての材料をボールに入れて粘るまで揉みます。

＜包む＞

皮の中に適量の具材を詰めて包んでいきます。手作り皮だと水とかつけなくてもしっかり閉じますよ。

＜茹でる＞

今回は2種類作りました。茹でるのは鍋にたっぷりのお湯を沸かして皮が透き通るまで茹でるだけ。

＜焼く①＞

フライパンにごま油(分量外)を敷き餃子を並べる。

下面に焦げ目が付たら餃子が半分くらい浸る熱湯を投入。

＜焼く②＞

お湯が無くなってきたら、今回はひっくり返して両面焼いてみました。