皮ごと桃のカプレーゼ

皮と身の間に美味しさが詰まっている桃は皮ごと使います！
このレシピの生い立ち
フルーツをそのままではなく、おつまみにするのが好きで考えました。

材料

  1. 桃 １個
  2. モッツァレラチーズ １個
  3. ミント 適量
  4. レモン 1／8個分
  5. オリーブオイル 適量
  6. 黒胡椒 少々
  7. 粗塩 適量
  8. ピンクペッパー 適量

作り方

  1. 1

    桃は産毛を取るように皮ごと優しく洗う。

    水気を拭き取る。

  2. 2

    桃とモッツァレラは一口サイズに切る。

    ミントは葉だけを摘んでも良い。

  3. 3

    ボウルに桃とモッツァレラを入れ、レモンを絞り軽く混ぜ、オリーブオイルを加え和える。

  4. 4

    皿に盛り、粗塩、黒胡椒、ピンクペッパーを振る。ミントを飾る。

  5. 5

    スパークリングワインのロゼと合わせても素敵に♪

    • 皮ごと桃のカプレーゼ作り方5写真

コツ・ポイント

桃は冷やし過ぎないのが美味しくいただくコツだそう。

常温で保存して食べる前３０分ほど冷蔵庫で冷やすのが良い。皮と身の間に美味しさがあるので皮ごと使います。桃の産地では母ごといただくのは当たり前です。

Tags:

オリーブオイル / ピンクペッパー / ミント / モッツァレラチーズ / レモン / 桃 / 粗塩 / 黒胡椒

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