皮から作る絶品これぞ我が家の餃子

野菜を塩もみすると肉とよくなじみ、一体感が生まれます。皮も作っちゃお！パリッ、もちっ、うまっ♡このレシピの生い立ち餃子の好きな旦那。あれこれ試作を重ね、やっと完成♪

1. 皮
2. 強力粉 100g
3. 熱湯 75g
4. タネ
5. キャベツ 300g
6. にら 1/2束
7. 塩もみ用の塩 小1
8. 豚ひき肉 200g
9. 塩 小1/2
10. こしょう 少々
11. 卵 1コ
12. 生姜すりおろし 15g
13. 醤油 大1
14. 酒 大1

1. 1

   皮を作る

   ボウルに入れた強力粉に熱湯を加え、ゴムべらなどで混ぜる。

2. 2

   水分がなじんだら台の上でこね、まとまったらラップをし常温で30分ほど寝かせる。

3. 3

   タネを作る

   キャベツ・にらをみじん切り。塩を入れてもみ、10分くらいおく。

4. 4

   大きなボウルにひき肉・塩を入れ、ねばりが出るまでよく練る。こしょう・卵・生姜すりおろしを入れ、さらにねばらせる。

5. 5

   ③を力いっぱい絞り、水気を切ったら④に加えこねる。醤油・酒を入れ混ぜる。

6. 6

   ２を4等分にし、さらに4等分。それを２等分にして32個にする。

7. 7

   片栗粉（分量外）を打ち、皮を伸ばす。ほどよい大きさになったら具を包む。焼く。

コツ・ポイント塩もみした野菜はしっかり絞ることで、肉との一体感が生まれる。’10.9.7　写真up＆手順６少々見直しました。