皮からプリッと手作り本格水餃子

3歳の野菜嫌いな娘も「野菜食べられる！」とお変わりの連続！おかずにも、おつまみにも。もちろんパーティーにもおすすめ。
このレシピの生い立ち
おうち時間で、皮からプリッと水餃子を作ってみよう！という事で挑戦してみました。やってみたら意外と簡単！

材料

  1. 【皮】
  2. 強力粉 200g
  3. 水 110cc
  4. 【餡】
  5. 豚ひき肉&豚肉 合計で250g
  6. キャベツ 400g
  7. ニラ 30g
  8. A: 胡椒 少々
  9. A: 生姜すり下ろし 少々
  10. A: ニンニクすり下ろし ひとかけ
  11. A: 料理酒 大さじ
  12. A: 醤油 大さじ2
  13. A: 塩 少々
  14. A: ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1

    【生地】

    強力粉に水を入れて菜箸などで混ぜる。水は3〜4回に分けて入れます。

    粉がまとまったら、手で捏ねてひとまとめに

  2. 2

    ①はひとまとめに丸めてボウルに入れぬれ布巾かぶせ室温で30分寝かせます。濡らしたキッチンペーパーの上にラップを置いても可

  3. 3

    【餡】

    キャベツはみじん切りにし、軽く塩を振って(分量外)5〜10分おき、よく水を切ります。ニラも細かく刻んでおきます

  4. 4

    細かく切った豚バラと豚ひき肉に、Aを入れ、よく混ぜる。馴染んだら、③を入れよく混ぜ、冷蔵庫に入れておきます

  5. 5

    【セットアップ】

    ②をしっかり捏ねて記事に艶を出します。コッペパンみたいに形を整えたら4頭分し、各々を10頭分にします

  6. 6

    ※これからは皮が乾きやすかったり、ひっつきやすいので、打ち粉や乾燥防止に布巾をかけつつやってください

  7. 7

    大きなお鍋にお湯を沸かします。

    その間に綿棒で適宜皮を広げたら、そこに④を包んで茹でていきましょう

  8. 8

    浮いてきて、皮がうっすら透明になったら出来上がり。ぷっくらしてくるのが目安

    ※5分前後だと思います

  9. 9

    お好みで、醤油や酢、ラー油とお召し上がりください。茹で汁スープにして召し上がっても美味しいですよ

コツ・ポイント

皮が特にプリプリで、具も沢山詰めて作るのがおすすめです。

具はへたれないように冷やしておくのがいいと思います。

Tags:

A ごま油 / A 塩 / A 料理酒 / A 胡椒 / A 醤油 / A: ニンニクすり下ろし / A: 生姜すり下ろし / キャベツ / ニラ / 強力粉 / 水 / 豚ひき肉&豚肉

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