いつもと違うエスニック風の簡単絶品カレー♪おかわり続出〜ランチにぴったり！すぐにできちゃいます(^▽^)/このレシピの生い立ちココナッツミルクを使ったランチにぴったりなカフェ風のカレーを作りたく挑戦しました(^^)
- なす 中３本
- 鶏もも肉 １枚
- ピーマン ３個
- たまねぎ 大1/2個
- しめじ １パック
- コンソメ １個
- ココナッツミルク １缶
- カレールウ(中辛〜辛) 75〜100g
- 水 300cc
- オリーブオイル 適量
- 塩 少々
- ホワイトペッパー(又はこしょう) 少々
- ガーリックパウダー(又はにんにくチューブ) 少々
作り方
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1
鶏もも肉は食べやすい大きさに、なすは乱切り、ピーマンは縦半分に切りさらに２等分〜４等分、たまねぎはくし型に切る。
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2
しめじは石づきを切ってほぐし、ココナッツミルクの缶は開けておく。
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3
鍋、又はフライパンにオリーブオイルを熱し鶏もも肉を塩、ホワイトペッパー、ガーリックパウダーで軽く味付けしながら焼く。
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4
肉に焼き目がついたら玉ねぎ、なす、ピーマン、しめじの順に入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。
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5
水、コンソメ、ココナッツミルクを入れ煮立て、カレールウを入れ溶けるまでよく混ぜたらできあがり☆
コツ・ポイント火を止めてから野菜の水分が出るので今回は75gですがお好みでルウを調節してください☆カレー粉やターメリック、ガラムマサラを入れるとよりスパイシーで深い味になりますよ(^^)
