スープとして飲むサンラータンよりも醤油感を強くして、ホワイトペッパーをたっぷりと加え、ピリ辛に作る大人気な酸辣湯麺です。
材料
- 中華麺（細麺） 3玉
- 豚ばら薄切り肉（細切り） 90g
- 干し椎茸（スライス） 10g
- 茹で筍（細切り） 50g
- 人参（細切り） 30g
- 卵（溶いておく） 2個
- ●水＋椎茸の戻し汁 1200ml
- ●鶏がらスープの素 大匙1.5
- ●紹興酒 大匙1.5
- ◯醤油 大匙6
- ◯米酢 大匙3
- ◯オイスターソース 大匙1
- ◯ホワイトペッパー 小匙1.5
- 水溶き片栗粉 適量（片栗粉大匙2弱程＋水
- ラー油 大匙1
- （好みで）ラー油（仕上げ用） 適量
- （好みで）胡椒 適量
作り方
-
1
干し椎茸は湯（分量外）で戻しておく。
-
2
鍋に●・椎茸・人参を加えて加熱し、煮立ったら筍・豚肉を加え、続けて◯を加える。
-
3
再び煮立ったら水溶き片栗粉で軽くとろみを付け、1分煮る。
-
4
溶き卵を回し入れ、卵が固まって来たら優しく混ぜ合わせて火を止め、ラー油を回し入れる。
-
5
器に茹でた中華麺・4を盛り、好みでラー油を回し掛け、胡椒を振る。
-
6
。（画像は小盛りになっています）
-
7
※ 【サンラータン（酸辣湯）（ID 20639775）】です。
-
8
※ 「スーラータン麺」の人気検索でトップ10に入りました。
コツ・ポイント
具材を切ってしまえば後は意外と簡単に直ぐに作れます。
とろみを付けてから溶き卵を加えて、卵をフワッと仕上げます。
辣油・胡椒で好みの辛さにして下さい。（でも。既に結構辛めです。）
とろみを付けてから溶き卵を加えて、卵をフワッと仕上げます。
辣油・胡椒で好みの辛さにして下さい。（でも。既に結構辛めです。）
