《アレルギー菓子》小麦も油も砂糖も使わない！米粉とタピオカ粉で作るシンプルなビスコッティです！いちじくたっぷりで満足感◎
このレシピの生い立ち
「誰でも食べられる」をコンセプトに、小麦粉のレシピを参考に米粉でアレンジ★でも米粉100%だと生地がまとまりづらく、焼き上がったあと冷めるとガチガチに。そこでタピオカスターチを入れたら滑らかな生地になり、歯ごたえも良くなりました！
材料
- 米粉 75ｇ
- タピオカスターチ 75ｇ
- 重曹 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- ★リンゴジュース 100㏄
- ★ビネガー 大さじ1
- いちじく 100ｇ程度
作り方
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1
オーブンは180℃にセット。いちじくはへたをとり、1/4にカットしておく。
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2
ボールに米粉、タピオカ粉、重曹、塩を入れゴムべらで混ぜる。
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3
リンゴジュースと酢を混ぜ合わせ、1のボールに注ぐ。
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4
混ぜ合わせ、生地がまとまったら、1/4にカットした、いちじくを加えてさっと混ぜる。
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5
まとめた生地をクッキングシートを敷いた天板にのせて20×10cmくらいにととのえ、180℃のオーブンで20分
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6
オーブンから出し、あら熱がとれたら、8㎜にカットし、再び天板に並べる。150℃のオーブンで30～40分
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7
カリカリに焼き上がったら、そのまま冷めるまで置いておく。
コツ・ポイント
重曹とお酢で生地を膨らませます。水分量は生地のかたさをみて調節してください。再度焼く時間はお好みで～！20分くらいだと、中がもっちりやわらかです！
