ハクビシンを使った酢豚風です
このレシピの生い立ち
中国ではハクビシンと梨を合わせるらしいので作ってみました
材料
- ハクビシン 150g
- 梨 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2個
- ピーマン 1個
作り方
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1
①白鼻芯150gを一口大に切る
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2
②①に、おろしショウガ大さじ1、酒大さじ1醤油大さじ大さじ1を混ぜ15分ほど漬け込み、片栗粉をまぶす
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3
③梨1/2を櫛形に切りフライパンで軽く炒める
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4
④②を180度の油で揚げて油を切っておく
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5
⑤玉ねぎ、人参、ピーマンを切り10秒ほど素揚げする
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6
⑥③④⑤をフライパンで合わせて、黒酢25cc、砂糖大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1を入れてトロミがつくまで炒めて完成
コツ・ポイント
ハクビシンは体格によって筋が多いときがあります。トリミングで筋取りをしてください
