白身魚メジナのフライにソース添え

白身魚のフライです。ソースは、揚げ玉ねぎのコクと旨味と、べったら漬けの甘味が効いている、美味しいマヨネーズソースです。このレシピの生い立ちメジナをいただきましたので、フライにし、ソースにこだわりました

1. メジナ（白身魚ならなんでもいいです） ２５０g
2. マヨネーズ 適量
3. パン粉 適量
4. ★べったら漬け ５０g
5. ★マヨネーズ 大さじ４
6. ★ウスターソース 大さじ１
7. ★オニオンフライ 大さじ２～３

1. 1

   メジナは一口大に切る。
2. 2

   ①にマヨネーズをたっぷりかけ、まんべんなく塗り広げる。
3. 3

   ②にパン粉をぎゅーっと押してまんべんなくつける。
4. 4

   フライパンの底から１cmに油を入れて、中火でメジナの両面を揚げる。

   （キッチンペーパーにのせると余分な油を吸います）
5. 5

   べったら漬けはみじん切りにし、★を混ぜ合わせる。
6. 6

   ④と⑤は器に盛り、お好みで乾燥パセリをかける。

コツ・ポイントメジナにマヨネーズを塗ることでパン粉がくっつき、小麦粉&卵不要です。白身魚ならなんでも代用できます。少ない油で両面揚げることで節約になります。