刺身、昆布締め、最後の締めはお茶漬けで！
このレシピの生い立ち
大きい魚を仕入れたら、この時期、半身をお鍋、半身を刺身で消化してます。食べきれないので、刺身、昆布締め、お茶漬けと、変化させながら味わうのが楽しい。
材料
- 白身魚 半身くらい
- 刻みネギ 少々
- 味付け刻み海苔 少々
- 水 300cc
- 白胡麻 少々
- 出汁用の昆布 2.3枚
- カツオ節 少々
- わさび 適量
作り方
-
1
今回は釣り物のマダカ、マゴチを使用
お茶漬け用なら、半身くらいを丼に好きなだけ。 -
2
昆布締めは別途参照ください。
出汁取り用に昆布締めで使ったもので出汁を取りました。
水から、弱火でひと煮立ち。 -
3
出汁が取れたら、ご飯に昆布締めの刺身を乗せて、薬味を盛り付け、カツオ節、昆布の出汁を掛けて完成！
コツ・ポイント
昆布締めでなくても、刺身の残りを翌日にお茶漬けでもOK。
昆布締めの残りに、塩を少し振り、２日ほど。
そのまま昆布締めで食べきれないので、味変にお茶漬け！
昆布締めの残りに、塩を少し振り、２日ほど。
そのまま昆布締めで食べきれないので、味変にお茶漬け！
