とても簡単な蒸し料理です。スープが美味しいです。グランシェフで蒸しました。
このレシピの生い立ち
グランシェフのレシピを増やしたいと、考えています。
材料
- かさご 1尾
- 昆布 5㎝角
- 塩、胡椒 少々
- 日本酒か紹興酒 50～70㏄
- 魚醤（しょっつる） 小匙1杯
- 筍（スライス） 5枚
- 生シイタケ（スライス） 1枚分
- 長ネギ １/2本
- にんにく(スライス) 1かけ
- 生姜(スライス) 1かけ
- 唐辛子(輪切り) 少々
- ごま油 小匙2杯
- パクチー、豆苗など 適量
作り方
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1
かさごは熱湯をかけて冷水にとり、霜降りにして、塩、胡椒をします。
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2
大皿に昆布を敷き、魚を置き、千切りの長ネギ半分とにんにく、生姜、唐辛子、椎茸、筍を並べます。
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3
２に、小鍋で煮切った日本酒（紹興酒）、しょっつるをかけます。
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4
３を15分蒸します。
グランシェフのスチームを使いました。 -
5
蒸しあがったら、長ネギの千切りの残りと、豆苗を魚の上に置き、フライパンで熱くした胡麻油を、ジュっとかけます。
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6
最後にパクチーを添えます。たくさん乗せました。
コツ・ポイント
グランシェフで魚を蒸すときは、お酒は予め煮切っておいた方が良いと思いました。
