ハリビットというお魚、こちらでは高級なお魚。日本で言うオヒョウだそうです。（オヒョウというとあまり高級な感じがしないのですが）。シンプルにグリルしました。
このレシピの生い立ち
付け合せは春菊のソテー（茹でた春菊をバター、ニンニクで炒め、仕上げにコンソメを少々、生クリームを加えます）とワイルドライスです。
材料
- 白身魚 2切れ
- ローズマリー 適量
- オリーブオイル 大匙3くらい
- 塩・コショー 適量
- レモン ２切れ
- 白ワインビネガー 大匙２
- ニンニク ２カケラ
作り方
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1
小さいフライパンに潰したニンニク、ローズマリー、オリーブオイルを入れ、弱火にかけます。じっくりとハーブの香りをオイルに移します。
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2
１の火を止め、冷ましてから刷毛で魚に塗り、塩・コショーをします。
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3
オーブンのBroilで焼きます。焼きあがったら白ワインビネガーをふりかけ、レモンを添えます。
コツ・ポイント
①ニンニクは決して焦がさないこと。弱火でじっくりと。②焼き過ぎないように！
