お家で簡単に本格フレンチ♪♪
このレシピの生い立ち
覚書。
材料
- 白身魚（タイ、タラ、舌平目など。今回はタラ。） 切り身2切れ
- ほうれん草 2束
- 玉ねぎ 1/2個
- キノコ類（シメジなど） 1/2個
- ピーマンやパプリカ（赤、黄） 各1個
- トマト 1個
- 小麦粉 適量
- バター 大さじ2
- 酒 大さじ3
- ★生クリーム 100cc
- ★コンソメ 小さじ1/2
- ★醤油 小さじ2
- ★塩コショウ 適量
- ★あれば、粒マスタード 適量
作り方
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1
魚に酒をなじませ、5分程置いたら軽く水洗いして、キッチンペーパーなどで水気を取る。
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2
水気を取ったら、両面に塩コショウをふり、小麦粉をしっかりまぶしておく。小麦粉が剥がれやすいので、溶き卵をつなぎにしても。
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3
ほうれん草は5cm程度に切り、玉ねぎやパプリカなどは細切りに、トマトは小さい乱切りに、シメジは洗って切っておく。
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4
フライパンに大さじ2のバターを熱し、小麦粉をはたいた魚を皮面から中火で焼いていく。酒を加え両面がこんがり焼けたら取り出す
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5
そのままのフライパンで、ほうれん草、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、シメジを炒める。
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6
しんなりしてきたら、★の材料を加えて3～5分煮詰める。
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7
煮詰めたら、トマトを加え、味見して調味料を調整して、OKならソースの出来上がり。
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8
お皿に、魚、ソースを盛り付けて、出来上がり♪好みでパルメザンチーズをかけても♪
コツ・ポイント
●酒が、魚の臭みを取り、やわらかくします。
●魚の焼き目をカリッとさせたいので、多めの小麦粉と、よく熱したバターで焼きます。
●粒マスタードとパルメザンチーズはなくても美味しいけど、あると濃厚になります。
●野菜は、冷蔵庫にあるもので。
●魚の焼き目をカリッとさせたいので、多めの小麦粉と、よく熱したバターで焼きます。
●粒マスタードとパルメザンチーズはなくても美味しいけど、あると濃厚になります。
●野菜は、冷蔵庫にあるもので。
