白身魚のホイル焼きニョニャ風

ココナッツ、レモングラス、生姜の香りのホイル焼きです。このレシピの生い立ちマレーシアのマラッカで食べたOtakOtakという料理の辛味を抑えたバージョンを作ってみました。詳しくはhttp://ojoman.blog84.fc2.com/blog-entry-280.htmlで紹介しています。

1. 白身魚 4切れ
2. 塩、酒 適宜
3. ココナッツロング 大さじ４杯
4. レモングラス(粉) 小さじ1杯
5. 生姜(みじん切り) 大さじ１杯
6. 赤唐辛子パウダー(韓国産) 小さじ1杯
7. カシューナッツ(乾煎りする) 20粒
8. 塩 適宜

1. 1

   魚は塩と酒を振って10分ほど置き、水けを拭き取ります。

2. 2

   ココナッツロング～塩をフードプロセッサーにかけます。(少し油が出てしっとりするくらいまで)
3. 3

   ホイルの上に適当なくず野菜を敷き(ネギ、玉ねぎ、人参など)、その上に魚を並べます。
4. 4

   魚の上に2を載せて押さえます。
5. 5

   ホイルで包み、200℃に熱したオーブンで15分前後焼きます。

コツ・ポイントレモングラスは生のものがあればぜひ生を使って下さい。また、あまり辛くならないように韓国産を使いましたが、辛いのが好きな方はお好みの辛い唐辛子をお使いください。