白身魚のフライトマトソース

トマトソースを作る。

みじん切りしたにんにくと玉ねぎをオリーブ油で中火で炒め、トマト缶とトマトペースト、和風だしを加える

沸騰後、弱火にして蓋を開け、焦げないよう時折かき混ぜながら約30分煮込む。塩で味を調整、ソースの出来上がり。

白身魚を流水で3秒洗い、紙タオルでよく拭く。塩をふり、3秒したら紙タオルで再度拭く。12等分に切る。

同量の水と混ぜた小麦粉、パン粉の順に衣をつける。皮には衣はつけないでおく。

サラダ油を熱し、皮面から魚を焼く。全面をきつね色にこんがり焼いたら、再び皮面を下にしてチーズをのせ、とけたら出来上がり。

付け合わせのブロッコリーをレンジで1分加熱し、ガーリックソルトと和える。