白身魚のハーブ焼き

カレイをオーブンでしっとり蒸し焼きにしました。やわらかく崩れやすい白身魚はオーブンにお任せするときれいに仕上がります。このレシピの生い立ちフライパンでカレイを焼いたら、返す際、崩れてしまったので。

1. 白身魚(鯛、すずき、カレイなど) 3切れ
2. ～マリネ液 ～
3. オリーブオイル 大さじ2
4. 白ワイン 大さじ2
5. ハーブミックス 小さじ1/2
6. 塩麹（あれば) 小さじ1/2
7. 【天然ぶり・ひらまさ・かじきまぐろなどかための魚の場合】
8. 重曹 魚100gにつき1g入れる

1. 1

   白身魚は1切れ表裏2つまみずつ塩を振り、キッチンペーパーで包み10分おく。

2. 2

   水気を拭き☆で30分〜半日マリネする。(このまま冷凍保存もOK)

3. 3

   天板にくっつかないホイルを敷き、魚を並べ、オリーブオイルをたっぷり回しかけ皮目にも塗る。塩麹がなければ軽く塩をする。

4. 4

   180度で10分焼き、220度で3分焼き焼き色をつける。

コツ・ポイント焼き色がついたらアルミホイルをかけてください。