白身魚とチーズのリゾット風

お魚が苦手な方も美味しく食べられるリゾットです。おしゃれな介護食（嚥下食）メニューにも。
このレシピの生い立ち
鈴鹿市の洋食屋「のんびり〜と」のマスターと言語聴覚士が一緒に考えた、介護（嚥下）食にもなるメニューです。
洋食屋のノウハウを、介護家庭にも届けたい思いからご紹介しました

材料

  1. 白身魚（今回は鰆）切り身 ３切れ
  2. バター 少々
  3. ごはん 450g
  4. 水またはお湯 300cc
  5. 牛乳 300cc
  6. コンソメ顆粒 中さじ２
  7. ミックスチーズ ひとつかみ
  8. フレッシュトマト・パセリ お好み
  9. 塩こしょう 少々
  10. 白ワインまたは酒 少々

作り方

  1. 1

    白身魚に塩を振り、水が出た所で白ワイン（または酒）で洗い流す（写真のうち１本のみ使用）

    • 白身魚とチーズのリゾット風　作り方1写真
  2. 2

    水またはお湯にごはんを入れてふやかしておく

  3. 3

    フライパンにバターを軽く熱し、１をソテーする

    • 白身魚とチーズのリゾット風　作り方3写真
  4. 4

    魚に火が通った所で２、牛乳、コンソメを加え、泡立て器で魚を細かくほぐしながらフツフツするまで煮込む

  5. 5

    ごはんが柔らかくなり全体にとろりとして来たらミックスチーズを加えて良く混ぜる

    • 白身魚とチーズのリゾット風　作り方5写真
  6. 6

    塩こしょうで味を整えて完成

    お好みでフレッシュトマトやパセリのみじん切りを飾る

コツ・ポイント

白身魚は皮が無いものの方が臭みが出ません。

泡立て器で混ぜることで魚が細かくほぐれ、より介護食に適した食感になります。

特に介護（嚥下）食でない場合は、お米の食感を楽しむため２の行程は省いても構いません

Tags:

ごはん / コンソメ(顆粒) / バター / フレッシュトマト・パセリ / ミックスチーズ / 塩こしょう / 水またはお湯 / 牛乳 / 白ワインまたは酒 / 白身魚（今回は鰆）切り身

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