匠のだしをつかったお野菜たっぷりのスープカレーですこのレシピの生い立ちご飯をスプーンですくい、スープに浸けてお召し上がりください。
- 匠のだし 2袋
- 水 3カップ
- 白身魚（鯛、鱸など） 2切
- オリーブ油 適量
- 白ワイン ひとまわし
- カレー粉 大さじ2
- 塩 小さじ1
- しょうゆ 大さじ１
- クミンシード（お好みで） 小さじ1/3
- ホールトマト缶（潰したもの） 1/２缶
- ガラムマサラ 少々
- 飾り用木の芽 少々
- ご飯 2皿分
- お好みの野菜
- しゃがいも 2個
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1個
- グリーンアスパラ 2本
- なす 1本
- ピーマン 1個
- パプリカ 1個
- A
- 塩 少々
- カレー粉 少々
- 小麦粉 適量
- B
- おろしにんにく 1片分
- おろし生姜 1片分
- 玉ねぎみじん切り 1/2個
作り方
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1
だしの分量の水を入れて火にかけ沸騰したら、だしパックを入れ2分ほど煮出します。
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2
その後、煮出しパックを取り出し火からおろしておきます。
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3
白身魚は、Aの塩とカレー粉をふり小麦粉をまぶします。
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4
フライパンが温まったら、余分な小麦粉を掃り、オリーブ油で両面を焼いて、白ワインを振りかけ香りをつけます。
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5
野菜はそれぞれ大きめに切り分け、フライパンで揚げ焼きにします。
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6
固いものは予め電子レンジにかけてやわらかくなるまで加熱しておくと生焼けになりません。
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7
バター大さじ1に Bを入れて玉ねぎがきつね色になるまでじっくりと炒めます。
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8
そこへクミンシードとカレー粉を加えて炒め、さらに潰したホールトマトを加えます。
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9
8をさっと炒めたあと、6を合わせ、2を注いでアクを取りながら10分程度煮ます。
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10
塩、しょうゆ、ガラムマサラを加えて味を整え、最後にバターを加えます。
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11
ご飯を器に盛って木の芽を添え、2を深めの器に別盛にしたら完成です。
