白貝入り冷やしソーメン

残暑の９月、まだまだ暑い日が続くので、冷やしソーメンが美味しい。このレシピの生い立ち８月真夏の暑い日に、漁師さんから砂だしホッキ貝と白貝を頂き、ホッキ貝はお刺身にしました。白貝は蒸してソーメンに入れました。蒸し白貝は美味しすぎて３個もつまみ食いしてしまいました。残った白貝は、冷凍し八宝菜に入れお客様におもてなししました。

1. ソーメン ２束
2. 白貝蒸し煮 ４個
3. 刻み葱 適量
4. トマト 二分の一個
5. 青じそ ４枚
6. ＊麺つゆ（追いがつおつゆ） 100CC
7. ＊水 200CC
8. ＊氷 適量

1. 1

   砂だし白貝を洗い、水を入れふたをして蒸します。貝の口が開いたら貝からはずし、ザルにあげます。

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2. 2

   ＊を混ぜて、冷蔵庫で冷やします。

3. 3

   トマトはくし形に切ります。ネギはみじん切りします、

4. 4

   ソーメンを茹で、冷水で洗いザルに上げ、水切りします。

5. 5

   ソーメンを器に入れ、トマト、青じそ、白貝、刻みネギをトッピングします。

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6. 6

   冷しておいためんつゆをかけたら、出来上がりです。

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コツ・ポイント白貝は酒蒸ししたほうが、もっと美味しいのですが、お酒がなかったので水を入れて蒸しました。水の分量も少な目で良いのですが、今回は少しいれすぎたので、調整して下さい。