辛くない麻婆＝肉餡かけです！
材料
- 豚ひき肉 300 g
- 豆腐(絹ごし) 2 丁
- 長ネギ(みじん切り) 1 本分
- 白菜 1/4 ほど
- 椎茸 4 個
- にんにく(みじん切り) 2 かけ分
- しょうが(チューブ) 4 cmほど
- ごま油(炒め用) 大さじ 2
- 調味料
- ★水 400 ml （2 カップ）
- ★中華スープの素 大さじ 2
- ★醤油 大さじ 1
- ★日本酒（料理酒） 大さじ 1
- ★塩こうじ 大さじ 1
- 仕上げ用
- ☆片栗粉 大さじ 3
- ☆水 大さじ 3
作り方
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1
白菜を芯と葉に分け、刻んでおきます。
面倒な場合は、まとめて刻んでもOKです。
分けると、食感が楽しめます。
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2
長ネギ、椎茸もそれぞれ細かく刻んでおきます。
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3
フライパンにごま油を入れ、弱火でにんにくを炒めます。
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4
にんにくが色づいてきたら、豚ひき肉を炒めます。
くっついている部分をほぐし、パラパラにします。
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5
豚ひき肉に火が通ったら、白菜の芯の部分を入れ、中弱火で炒めます。
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6
白菜の芯が少ししんなりしたら、椎茸、長ネギ、白菜の葉を入れ、中火でサッと炒めます。
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7
全体的にしんなりしたら、しょうがチューブを入れ、★の調味料を入れます。
塩こうじは中華スープの素に置き換えOKです。 -
8
中火で加熱し、沸騰する直前で火を止めます。
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9
豆腐をサイコロ上に切って入れます。
食感を楽しむ場合は2～3cm角、サラッと召し上がりたい場合は1.5cm角ほどです。
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10
再度中火で加熱し、沸騰する直前で火を止めます。
※加熱しすぎると豆腐にスが入ります。
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11
仕上げの片栗粉を同量の水で溶き、火を止めたフライパンへ流し入れます。
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12
サッとかき混ぜ、弱火でとろみがつくまで加熱します。
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13
とろみがついたら完成です。
ご飯にかけて召し上がってください。
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14
【アレンジ】
椎茸を枝豆やエリンギに変えても美味しいです。
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15
2022年11月22日
「白菜大量消費」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございます！！
コツ・ポイント
白菜を長ネギ1本に置き換えれば、辛くない麻婆になります。
