白菜トロトロイトヨリダイの塩煮

イトヨリダイの煮付けを塩味で。このレシピの生い立ちイトヨリダイがお値打ちだったので、サッパリ味で食べたくて。

1. イトヨリダイ 2匹
2. 酒 大さじ1
3. 塩 大さじ1
4. 水 適量
5. しょうが 親指大 １つ
6. 白菜 好きなだけ
7. 水菜 好きなだけ

1. 1

   しょうがを細切りにする。白菜を食べやすい大きさに切る。水菜を5センチ幅に切る。

2. 2

   フライパンに、イトヨリダイ、細切りしたしょうが、白菜の芯を入れる。
3. 3

   水を魚がかぶるくらい入れ、塩、酒を入れる。
4. 4

   アルミホイルで蓋をして、中火から強火で、10分煮る。
5. 5

   白菜の葉を入れ、再びアルミホイルで蓋をして、中火で5分煮る。
6. 6

   水菜を入れ、再びアルミホイルで蓋をして、中火で1分煮て火を止める。皿に盛り付ける。

コツ・ポイント白菜の量で味が変わると思うので、水菜を入れる前に味見をして、塩 又は水を足してください。トロトロの白菜が嫌な方は、5 の工程で白菜の芯と葉を入れてください。