通常は、白菜と豚肉を交互に重ねて作る白菜の重ね蒸し。今回は、白菜に豚肉を乗せただけの簡単バージョンで作りました。
このレシピの生い立ち
薬味として、生マカ、ごまをたっぷりのせて。お好みで黒酢、山椒、七味などを付けながら味わいに変化を付けると食べ飽きません。
豚肉の旨味がしみ込んだ、白菜の温菜・温サラダです。季節問わず、身体が冷える方にお勧めです。
白菜大量消費メニューです。
材料
- はくさい 1/8個
- 豚肉薄切り 200g
- 塩 小さじ2
- 爪楊枝 ２本
- 仕上げ用
- マカ 大さじ3
- ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 小さじ2
作り方
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1
白菜は葉の間をしっかり水で洗い、硬い箇所には切り込みを入れる。根元を爪楊枝で刺し蒸し器に入れ、塩をふる。
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2
白菜の上から、豚肉を重ね、蒸し器ではじめ強火、弱火にして20-30分程度蒸す。
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3
蒸した白菜、豚肉をお皿に取る。
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4
マカ、ごま、ごま油、しょうゆをかけて。
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5
食べる時には１口大に切り分けていただきます。
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6
黒酢、山椒、七味などをお好みで。
コツ・ポイント
白菜に豚肉を乗せて、蒸し器でゆっくり火を通します。白菜が重なっているところに、切れ込みを入れておくと、火が通りやすいです。
白菜は、適度な歯ごたえが残りつつ優しい味わいです。
白菜は、適度な歯ごたえが残りつつ優しい味わいです。
