白菜の芯で中華風甘酢漬

鍋物の白菜を切る時、芯の部分をちょこっと横取りして、カンタン酢でちゃっちゃと出来ちゃう箸休めのひと品ですこのレシピの生い立ち鍋の時、いつも白菜の芯部分だけが大皿に残ってしまい、翌日の味噌汁のパターンで…それなら最初から別のものを作ろうと思いまして。浅漬けもおいしいけど、甘酢漬けもおいしいです。

1. 白菜の芯 白菜の葉3～4枚分
2. しょうがの薄切り 1/2かけ分
3. A 輪切り唐辛子（種をとる） 少々
4. Aカンタン酢 大さじ2
5. A ごま油 小さじ1

1. 1

   白菜の芯は繊維の方向に5㎝くらいの拍子切りにし、塩少々(分量外)まぶして10分ほど置く。

2. 2

   1.の水気を軽く切ってボウルに入れ、しょうがの薄切り、Aを加えて混ぜる。

3. 3

   あえたてでもいけますが、冷蔵庫で少しおいてからの方が味がなじんで美味しいです。

コツ・ポイントないです(笑)余裕があれば、フライパンでごま油を熱してから後かけすると香りがたっていい感じです。あれば花椒少々加えたらさらに中華風ましましです。