味付けは、中華だし・白だし・コンソメでも問題ありません。
お肉も豚肉でもできます。
このレシピの生い立ち
白菜が1/4個売りをされているので、傷まないように全部を使い切るレシピを考えていると、このレシピになりました。
豚肉を使う場合は300ｇぐらいです。冷凍した玉葱スライス（1/2個）を一段目の鶏肉の上に乗せることもあります。
材料
- 白菜 1/4個
- 鶏もも肉 1枚
- えのき（しめじでも可） 1袋
- 梅昆布茶 付属のさじで大盛3~4
作り方
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1
えのき等のきのこは石づきを取り、水でよく洗ってばらしておく。
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2
白菜1/4は中心の芯を切り取り水でよく洗った後、下から4㎝ぐらいの幅に切っていく。
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3
別のまな板があれば、鶏肉を軽く水洗いするか、キッチンペーパーで水分をふきとるかした後、一口大に切る。
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4
鍋に白菜の白い部分を敷き詰めて、中火にかける。その上にきのこの1/2~1/3をのせ鶏肉の半分敷く。
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5
その後梅昆布茶を大盛1振りかけ、白菜の緑の部分の半分を入れ、殘ったきのこの半分を敷き、鶏肉の残りを敷く。
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6
更に殘ったきのこを敷く。その上に梅昆布茶を大盛1振りかけ殘った白菜を入れ、蓋をして10分ぐらい置く。
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7
白菜ときのこから水分が出るが、焦げ付きそうな場合は50~100㏄ぐらいの水を足して、強火で沸騰させて中火に戻す。
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8
梅昆布茶を大盛1加えて、お玉で混ぜる。白菜がしんなりしていて、鶏肉に火が通っていたら、汁の味見をする。
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9
味が薄ければ梅昆布茶を加えて、弱火にして5分ぐらい置く。
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10
一晩ぐらい置いたほうが味はしみますが、この状態でも食べられます。
コツ・ポイント
ラジエントヒーターを使用しているので、8の工程は余熱調理になっています。
ガスでの調理では火加減が違ってくるので、心持ち火を弱めにしてください。
ガスでの調理では火加減が違ってくるので、心持ち火を弱めにしてください。
