白菜の浅漬けミルフィーユ仕立て

外側から白菜を3枚はがし取ります。水で汚れを流します。白菜と塩の重量を測る。白い芯部分に塩を揉みこみ

交互に重ねます。まな板など被せて重しを乗せ30分放置。水分がじゃぶじゃぶ出ますからキッチンペーパーで拭き取る。

1枚目の白菜　昆布を乗せ、柚子皮を散らす。

2枚目の白菜　向きを変え、乗せる。カニカマを割いて満遍なく乗せる。

3枚目の白菜　また向きを変え、重ねる。

ナイロン袋にスライドさせながら入れる。まな板など被せ、重しを乗せて4~6時間漬ける。

食べやすい幅2〜3cmくらいの等間隔に切る。昆布から出たぬめりで上の白菜が滑るのでしっかり抑えて切ってください。

断面はこんな感じ。

お皿に盛り付け完成です。

スタイリッシュママさん　まあシャキシャキでジューシー！昆布が硬い時はダシを取ったあとの昆布でもいいですよ。2番出汁に

なってしまいますが。新鮮な白菜をシーズンを逃さないうちに美味しく頂きましょう。

ankotetuさん　カニカマが入るとお惣菜としても役に足りるんじゃないでしょうか。私の朝はこれに熱々炊きたてご飯と

お味噌汁、それに佃煮など1品そえてがレギュラー。こちら残雪息白く寒梅待ちわびる春といった所です。ご自愛を。