白菜の柚子サラダ

白菜とゆずの相性ばつぐん。佐世保市の管理栄養士がつくったおすすめのレシピです。このレシピの生い立ち佐世保市健康づくり課の「管理栄養士おすすめ野菜料理レシピ集」に掲載されているレシピです。（熱量40kcal　蛋白質1.9g　脂質0.1g　カルシウム45mg　食塩相当量0.9g）

1. 白菜 140g
2. 塩 0.8g（小さじ1/8）
3. かに風味かまぼこ 20g
4. 柚子 1/8個
5. A　柚子果汁 小さじ2
6. A　酢 小さじ2
7. A　砂糖 大さじ1
8. A　薄口しょうゆ 小さじ1/2

1. 1

   白菜は芯と葉に分け、芯は2～3cm長さのせん切り、葉はざく切りにして塩でもんで、軽く絞っておく。

2. 2

   かにかまはさっとお湯をかけ、割いてから3cmの長さに切る。

3. 3

   柚子の皮はせん切りにし、果汁は絞る。

4. 4

   ボールに白菜・かにかま・柚子の皮を入れ、Aで和える。器に盛ってできあがり。