白菜のミルフィーユ

切り分けると断面が層になり，美しい一品です。（応募者：ゆみママさん）このレシピの生い立ちこのレシピは「匠の蔵♪私の自慢料理♪コンテスト」の一次審査通過レシピです。応募作品はCOOKPAD掲載する旨、承認いただいています。（コンテスト事務局）

1. 白菜 １/４株
2. うすあげ（長方形のもの） ２枚
3. れんこん 1節
4. Ａ酢 適宜
5. Ａ水 適宜
6. しょうが １片
7. Ｂ鶏ガラスープの素 大さじ１
8. Ｂ酒 大さじ２
9. Ｂしょうゆ 大さじ２
10. Ｃ片栗粉 小さじ１
11. Ｃ水 大さじ２
12. 塩 少々
13. こしょう 少々
14. ねぎ ２本
15. 片栗粉 適宜

1. 1

   れんこんの一部は、薄くスライスし、材料Aの酢水につけ、水気を切り、塩、こしょうをし、片栗粉をまぶしておく。

2. 2

   しょうがは、みじん切りにする。白菜は、芯を切らずに、洗い、葉と葉の間に片栗粉を薄くまぶしておく。ねぎは、小口切りにする。

3. 3

   うすあげは、2等分にしておく。

4. 4

   白菜と白菜の葉の間に、それぞれうすあげ1枚、れんこんを繰り返しながら挟んでいく。

5. 5

   耐熱皿にラップをしき、４の白菜をのせる。

6. 6

   みじん切りしたしょうがと材料Ｂを混ぜ合わせたものを、５にかけ、ラップでしっかり包みレンジにかける。

7. 7

   ６で出た煮汁を鍋に移して、塩、こしょうで味を整えて、材料Ｃでとろみをつける。

8. 8

   ６の白菜を適宜切って、器に盛りつけ、小口切りにしたねぎを散らす。

コツ・ポイント白菜の芯を切らずに大胆にそのまま使います。白菜の葉と葉の間に佐賀県白石特産のれんこんや、大豆製品のうすあげを挟む料理です。