出しの旨味と白菜の甘みが感じられるお料理だと思います。
レシピは銀あんですが、甘辛いあんでも美味しいです！
このレシピの生い立ち
お正月の疲れた胃を休めなくては！と思い考えたレシピです。
材料
- 白菜 300g
- 木綿豆腐 1丁
- 椎茸 2枚
- 卵 1個
- 人参 4cm
- グリーンピース 40g
- 薄力粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/8
- 出し汁(濃いめ) 1カップ
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 片栗粉 大さじ1・1/2
- 生姜 1片
作り方
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1
豆腐は布巾に包み、水切りしておく。
白菜は、葉と芯に分け。葉は2cmのざく切りに、芯は1cmのそぎ切りにする。 -
2
人参・椎茸はせん切りに、グリーンピースはさっと湯通ししておく。
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3
ボウルに水切りした豆腐・卵・薄力粉・塩・②の野菜を加え豆腐を崩すように混ぜる。
-
4
深めの器に白菜を敷き、上から③をふんわりと盛る。
フライパンに2cm程度水を張り、キッチンペーパーを敷く。 -
5
フライパンに器ごとのせて蓋をし、中火で15分程度蒸す。
(水滴がたれないように、蓋に布巾を巻く) -
6
あんを作る。
鍋に出し汁・塩・酒を入れ、沸騰させる。水で溶いた片栗粉を入れ、トロミをつける。 -
7
蒸しあがったものに、熱々のあんかけ、すりおろした生姜を飾る。
コツ・ポイント
豆腐を水切りしておく。
薄力粉は、米粉でもOKです！もちっとした食感になります。
出しは濃いめにすると満足感があります。
薄力粉は、米粉でもOKです！もちっとした食感になります。
出しは濃いめにすると満足感があります。
