白菜と豚のオイスター味噌炒め

白菜と豚肉をピリ辛のオイスター味噌で炒めました。白菜でボリュームもたっぷり♪
このレシピの生い立ち
白菜には味噌が合うかと思い、好きなオイスターソースと合わせました。

材料

白菜 300g位（１/8株程）
長ネギ 1/2本
にんにく 1片
○豚バラ肉（薄切り、コマでも） 200g
○酒大1
○片栗粉大2
豆板醤小1/2～小1弱
【合わせ調味料】
☆味噌小1
☆はちみつ（又は砂糖）小1
☆オイスターソース大1
☆酒大1
【仕上げに】
黒酢（又は酢）大1
ごま油小1

作り方

1

豚肉は一口大に切り、酒大1をもみこんでおく。にんにくはスライスし、芯の部分は菜ばし等で押し出して取り除く。ネギは5mm程の斜め薄切りに。
2
白菜は5cm位の長さに切り、芯と葉の部分に分け、芯の部分は1cm位の縦切りにし、葉の部分は2-3cmの縦切りにする。
3

☆印の調味料を合わせておく。
4
豚肉に片栗粉大2をまぶす。
5

ごま油（分量外）にニンニクスライスを入れて強火で熱し、香りがたったら、豚肉を入れ、白菜の芯の部分とネギ、豆板醤を加え、混ぜながら炒める。
6
芯と豚肉にだいたい火が通ったら、白菜の葉の部分を加えて炒め、火が通ったら、鍋肌から合わせ調味料を加えて混ぜる。
7

火を止めて、仕上げに黒酢（または酢）、ごま油を入れてひと混ぜして出来上がり。
8
マニーさんが、ごはんに乗せて、美味しそうな丼にしてくださいました♪ありがとうございます☆
9
RIE:レポさんが、ネギの代わりに玉ねぎで作ってくださいました。美味しそう～♪どうもありがとう☆

コツ・ポイント

白菜はあまり多く入れると炒めにくくなります。時間差で炒めるため、芯と葉に分けておいてくださいね。味噌はあれば赤味噌がおすすめです。合わせ味噌でももちろんOKです。豆板醤はお好みで加減してください。

✿2008/1/8　話題入りをさせていただきました✿ 作ってくださった皆さま、どうもありがとうございました。