豚肉・ネギ・生姜の黄金トリオが、寒くなって甘みを増した白菜といい仕事しています。
シメジの食感とスープも美味しいです。
このレシピの生い立ち
ずっと前に俳優の金子信雄さんが、ＴＶでお料理番組をされていて見たものを、自分流にアレンジして、今はこの形で落ち着いています。
材料
- 白菜 中ほどの葉 10枚
- 豚しゃぶしゃぶ用 150グラム
- ネギ 1～2本
- 生姜 小さいひとかけら
- 油揚げ 半分
- （お好みで）シメジなど 半パック
- 水 半カップ
- だしの素 適宜
- ゴマ油 数滴
作り方
-
1
白菜を洗ってポリ袋に入れ、レンジでしんなりするまで軽く加熱して、広げて冷ましておく。
-
2
他の材料を切る。
生姜：千切り
青ネギ・白ネギ：斜め薄切り
油揚げ：細い短冊
シメジ：ほぐしておく。 -
3
まな板に2枚白菜を広げ、豚肉をのせ、その上にネギ・生姜・油揚げを散らす。また、白菜・豚肉…と段々に重ねて白菜で終わる。
-
4
4～5センチ幅に切り、鍋に縦向けにきっちり詰めて、水・だしの素を加え火にかける。
青ネギは、火を止める少し前に入れる。
コツ・ポイント
・白菜をしんなりさせる。
・重ねた材料を縦向きに入れる。
・味付けはスープごと飲めるぐらいの薄味で。
・味付けは、お好みで和風だしでもコンソメでも中華味でも。
・鍋は厚手のもので蓋をきっちりして、弱火で白菜の甘みを引き出す。
・重ねた材料を縦向きに入れる。
・味付けはスープごと飲めるぐらいの薄味で。
・味付けは、お好みで和風だしでもコンソメでも中華味でも。
・鍋は厚手のもので蓋をきっちりして、弱火で白菜の甘みを引き出す。
