スープの素には頼りません！白菜と肉団子からしみ出る優しい旨味が活きています。風邪を引いたら必ず作る、体が芯からあったまるスープです。
このレシピの生い立ち
結婚する時、一番に母に尋ねたレシピ。
白菜がおいしい季節が来ると、まず最初にこれが食べたくなります。
風邪を引いた時にも必ず作る、優しいお味で体が芯からあったまるスープです。
材料
- 白菜 400ｇ
- 春雨 80ｇ位
- ○豚挽肉 200ｇ
- ○ねぎ（みじん切り） 10センチ分
- ○しょうが汁 少々
- ○水 大さじ4
- ○酒 大さじ1
- ○塩 小さじ1
- ○片栗粉 大さじ1/2
- 水 6カップ
- 塩 小さじ2
- 胡椒 少々
作り方
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1
白菜は食べやすい大きさに切る。春雨は戻して、長ければ食べやすい長さに切る。
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2
ボウルに○を入れ、少し粘りが出るくらいに混ぜ合わせ、団子にする。
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3
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら2の団子を入れ、浮き上がってきたらあくを取って白菜と春雨を入れる。
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4
再び煮立ったら火を弱め、白菜が柔らかくなるまで煮る。塩・胡椒で味を調える。
コツ・ポイント
肉団子は水を入れるのがフワフワに仕上げるコツです。また、あまり練りすぎると硬くなってしまいますので、挽肉の粒が見えなくなったらストップしてください。寒い日や風邪を引いた日には、ねぎとしょうが汁を増やすとあったか度ＵＰ♡
