粕汁の味付けは味噌ですか？ 具材が白菜なら塩味がおすすめです。
このレシピの生い立ち
その時の具材によって味噌、醤油味をきめますが、白菜の品のいい甘みを生かすには塩味がよいでした。
材料
- 出汁 3人分
- 白菜 2枚
- 椎茸 2枚
- 酒粕 適量
- しお 小1ぐらい
作り方
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1
出汁をかつお、昆布等でとる。
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2
白菜は食べやすい大きさに切る。
椎茸は細切りにする。
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3
出汁に白菜と椎茸を入れて煮る。
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4
出汁に塩と酒粕を入れて好みの濃さに仕上げる。
コツ・ポイント
白菜の白い部分は柔らかくなりやすいので削ぎ切りにしています。
